幼儿园是孩子们梦想起航的地方，也是瀛湖市场监管所与瀛湖镇幼儿园携手共筑食品安全防线的战场。在这场没有硝烟的战争中，瀛湖市场监管所与瀛湖镇幼儿园通过体系构建、宣传培训、智慧监管的应用，以及未雨绸缪的应急演练，为孩子们打造了一个安全、健康的饮食环境。
规范操作流程，打造“食品安全实验室”
一尘不染的厨房、精细优质的管理……走进汉滨区瀛湖镇幼儿园的食堂，记者看到，这里的一切都井然有序，仿佛置身于一个精密运转的“食品安全实验室”。
进入幼儿园食堂，映入眼帘的是一排排整齐摆放的不锈钢厨具，锃亮发光，没有一丝油渍和污垢，这里每一位食堂工作人员都佩戴着干净整洁的工作服、口罩和帽子，严格按照规范进行操作，食品仓库的货架上，各类食材和调料摆放得整整齐齐，仓库内还安装了温湿度计，实时监控着储存环境，确保食材在适宜的条件下保存。
“我们的目标就是为孩子们提供一个安全、卫生、营养的饮食环境。”汉滨区瀛湖镇幼儿园园长杨丽说道，“我们深知食品安全对于孩子们成长的重要性，所以从食材采购到加工制作，从人员管理到卫生清洁，每一个环节都不敢有丝毫懈怠。”
梳理制度体系，明确职责分工
在创建工作之初，园长杨老师与瀛湖市场监管所汤显杰所长及监管团队开展了一场关于食品安全制度和责任体系的深度讨论。“制度建设是食品安全工作的基石。我们需要一套完善的制度来规范每一个操作环节。”汤所长强调。
经过多次讨论和修改，瀛湖镇幼儿园最终形成了一套完整的食品安全管理制度，包括《食堂管理制度》《食材采购与验收制度》《食品加工操作规范》《餐具消毒制度》等。这些制度不仅明确了每一个岗位的职责，还详细规定了每一个操作环节的标准和流程。
“食品安全工作需要每一个人的参与和努力，只有层层落实责任，才能确保每一个环节都不出问题。”汤显杰所长在培训会上说。
引入科技手段，实现透明监管
瀛湖镇幼儿园在食品安全工作中积极引入科技手段，推行“明厨亮灶”工程。在幼儿园的食堂，安装了多个高清摄像头，实时监控食堂的操作情况。
“明厨亮灶工程让我们的操作更加透明，每一个环节都暴露在阳光下，接受家长和社会的监督。”营养餐负责人宋老师说。此外，幼儿园还引入了智慧监管系统，瀛湖市场监管所可以通过监管平台，实时查看幼儿园食堂的操作情况，及时发现问题并进行处理。
“智慧监管系统让我们的监管更加高效，每一个环节都处于实时监控之下，确保食品安全无虞。”汤显杰所长介绍说。
定期应急演练，提升应急能力
食品安全应急演练是瀛湖镇幼儿园食品安全工作的重要组成部分。在瀛湖市场监管所的指导下，幼儿园定期组织食品安全应急演练，模拟食物中毒等突发事件，检验幼儿园的应急处理能力。
在今年模拟食物中毒应急演练中，幼儿园按照预定方案，迅速启动应急响应机制，隔离病人、封存可疑食品、报告相关部门，每一个环节都进行得有条不紊。
在瀛湖市场监管所的持续指导和严格监管下，汉滨区瀛湖镇幼儿园食堂的精细化管理水平不断提升，食堂工作人员的食品安全意识不断增强，操作流程也更加规范科学。这座小小的食堂，正在成为汉滨区瀛湖镇幼儿园守护孩子们“舌尖上的安全”的坚固堡垒。（周庆华 汤显杰）
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