安康市位于陕西省东南部，北依秦岭，南靠巴山，汉水横贯东西，被誉为“西安的后花园”。安康还是中国十大宜居小城、国家森林城市、陕西最美绿色园林城市、陕西省园林城市、国家卫生城市 。空气质量连年位于全省之首，每年有300天以上空气质量为优等。蓝天白云是安康市的标配。同时安康还是南水北调中线工程的核心水源区，承担着“一江清水供北京”的光荣使命和政治责任。
安康职业技术学院是经教育部备案、陕西省人民政府批准、由安康市人民政府举办的一所全日制公办高等职业院校。是一所高等职业教育与中等职业教育并举、全日制与非全日制互补、学历教育和社会培训兼顾的具有综合功能的现代高等职业院校。
学院秉承100多年严谨治学理念，践行“厚德强能，知行合一”的校训，紧紧围绕“练一技之长、修一身厚德”的培养目标，阔步行进在“创建区域一流高职院校”的道路上。
学院地处汉江之滨的安康市国家级高新区。占地面积720亩，校舍面积31.5万平方米。校园绿树成荫，鸟语花香，是省级平安校园、文明校园、智慧校园。
教学楼、实训楼、图书馆、学术报告厅建筑美观、错落有致，体育馆规范标准，功能完善。教学仪器设备总值1.07亿元，有校内、外专业实验实训室、实践基地各100多个，教学用计算机2700余台，馆藏图书50余万册。文化交流中心、图书信息中心、学术交流中心，为师生工作学习和生活创造了良好的环境。
学院设6个二级学院，医学院、护理学院、师范学院、工程学院、继续教育与培训学院、技师学院。共开设医药卫生、师范教育、工程技术等九大类35个专业，形成了医药卫生、师范教育、工程技术、经贸管理、现代服务等多类专业协调发展的格局。
医学院共开设有临床医学、医学检验技术、医学影像技术、药学、康复治疗技术、公共卫生管理、卫生信息管理、中医康复技术、中药学九个专业。其中临床医学专业2016年被陕西省教育厅确立为创建高等职业教育一流专业培育项目；医学检验技术专业和临床医学专业通过陕西省高等职业院校专业综合改革试点专业项目验收；临床医学、医学检验技术、医学影像技术专业是陕西省重点专业；药学、康复治疗技术专业是院级重点专业和院级特色专业。目前各专业在校学生近3300人。
护理学院目前有护理、助产、老年保健与管理、老年服务与管理（中职）四个专业。其中护理专业2016年被省教育厅定为高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）骨干专业建设项目和校企共建的护理专业实训基地建设项目，2017年被确定为陕西高校“一流专业”建设项目，2019年被教育部确定为首批1+ X 老年照护试点院校。2022年省级助产专业资源库建设项通过了教育厅验收。老年保健与服务专业与安康市养老协会紧密合作，2021年被市委市政府审批通过安康市康养人才培养院士专家工作站。目前各专业在校学生5000余人。
师范学院现开设有学前教育、小学教育、婴幼儿托育服务与管理、旅游管理等4个高职专业和幼儿保育1个中职专业，分为三年制高职、五年制一贯制高职和三年制中职三个办学层次。其中，学前教育是学院首开专业和第二大专业，也是省级”一流专业“建设项目培育专业、省级高职重点专业和“专综项目”专业。2019年成功申报教育部1+ X 幼儿照护职业技能等级证书考核站点。小学教育为院级特色专业。现有在校学生2800余名。
工程学院是安康职业技术学院唯一的工科类二级学院，现开设有建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、汽车制造与试验技术、新能源汽车技术、汽车技术服务与营销、计算机应用技术、计算机网络技术、云计算技术应用、信息安全技术应用、大数据与会计、数字媒体艺术设计和产品艺术设计等专业。学院坚持以教学和科研为中心，以学生的发展为第一要务。近几年，工程学院学生先后在省级和国家级技能大赛中取得优异成绩。近三年，工程学院学生代表队在陕西省高职院校技能大赛信息安全管理与评估、建筑信息模型技术( BIM )、云计算、会计技能、工程测量、汽车技术、建筑工程识图、建筑工程智能建造施工工艺实施与管理等赛项上获得一、二等奖17个，三等奖24个。
技师学院（安康职业中等专业学校）是2016年根据市委市政府职业教育资源整合方案，由原安康技师学院、市技工学校整建制划入安康职业技术学院的二级分院，承担中、高职（技工）学历教育，技能培训，创业培训，特种作业培训考核及职业技能等级评价等工作。学院现有两个国家级技能大师工作室和一个省级技能大师工作室，建有中式烹调师、中式面点师（小吃）、电工电子、电气焊、制冷维修、数控加工中心、计算机、家政服务、美容美发、酒店商超等20余个现代化实习车间、实训实验室，各种实训设备2000余件（套），可同时满足2000余人的实习教学需要。（供稿：安康职业技术学院）
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