“这个食品留样盒上填写的食品留样克数是104克，你认为有什么问题吗？请你回答一下符合规范的食品留样克数是多少？”宁陕县太山庙市场监管所工作人员林潇手里正拿着刚从食品留样柜里取出的一盒蔬菜瘦肉粥，他一边仔细的查看食品留样盒上的标签记录，一边询问着跟随现场检查的本镇辖区一所小学食堂负责人。
在太山庙镇辖区敬老院食堂、小学食堂的检查现场，市场监管卫士们正在全方位地“扫描”，查找机构食堂面子上的“病状”和里子上的“病根”，他们按照各自的现场检查分工，分头行动着。食堂内外是工作人员忙碌的身影，他们有的驻足在食品安全监督信息公示牌前，查看资质证照、组织架构及人员配备、从业人员健康证明等关键信息，有的对储藏室内的温度和湿度做着记录，对储物架上放置的酱油、鸡精等调味料仔细查看外包装相关信息。对三防设施不符合要求，对原材料储存不合规定等问题，逐条详细罗列，纳入问题清单，并现场开出“诊疗方”，提出有针对性的整改意见。
太山庙市场监管所坚持快、实、严的标准，紧盯校园开学季、传统节日、重大节假日等关键时间节点，提前谋划监管措施，开展全面细致排查。针对辖区内特定餐饮单位，突出保障一老一小“舌尖上的安全”，检查人员对机构食堂的环境卫生清洁、“三防”设施配备、从业人员健康管理等逐一检查，针对色标管理不准确、食品留样不规范、进货查验不完善的问题，及时记录，并对学校食堂食品安全“十统一、六到位”管理模式的具体内容和要求进行现场讲解和答疑解惑。校园和敬老院食堂在检查人员的跟进督导下，整改成效明显。今年开学以来，共检查出问题19个，目前已整改到位14个，针对剩余未整改到位的问题，太山庙市场监管所将持续跟进监督，逐一对账问题整改，开展现场复核，落实监管闭环。
下一步，宁陕县太山庙市场监管所将加强对机构食堂从业人员的知识和技能培训，强化食品安全责任意识，联合多方力量，筑牢食品安全“防线”，守护好辖区“一老一小”的“生命线”。（供稿：宁陕县太山庙市场监管所）
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