近日，安康市人民政府公布了安康市第七批非物质文化遗产项目名录，汉阴县涧池烩面片制作技艺被列入其中！
汉阴烩面片发源于汉阴县涧池镇。涧池烩面片是明清时期湖广移民后裔繁衍生息融合南北饮食文化的结晶。改革开放后，移民后裔陈庚华先生将涧池烩面片进一步改良发扬光大。
为了让汉阴县涧池烩面片制作技艺能够在众多传统技艺中脱颖而出，成功跻身“非遗”名录，涧池镇美食产业发展服务中心和涧池烩面片行业协会在县文化艺术中心的精心指导下，做了大量细致且扎实的准备工作。其中，撰写“非遗”申请书成为至关重要的一环。这份申请书详细阐述了涧池烩面片历史渊源、传承脉络及保护传承。同时，对其独特的制作工艺也进行了全方位的描述，从面粉的选取、面团的揉制，到面片的擀制、烩制过程中各种调料的巧妙搭配等，每一个步骤都尽显其独特魅力与传统韵味，充分展现出这一技艺的文化价值与传承意义。
此外，拍摄“非遗”申报纪录片同样为此次申报工作增色不少。在纪录片中，通过镜头生动地记录下了涧池烩面片制作的全过程。娴熟的手艺、手中不停舞动的面片，仿佛在诉说着古老技艺的故事。从食材的准备到热气腾腾的烩面片出锅，每一个画面都传递出这份传统美食背后的匠心与温度。
此次烩面片制作技艺成功列入安康市第七批非物质文化遗产项目名录，不仅是对这一传统美食制作技艺的肯定与保护，更是为涧池烩面片产业做大做强、向外扩张及申报省级“非遗”项目打下了基础，相信在各级政府和相关部门以及涧池餐饮人的共同努力下，涧池烩面片制作技艺将在新时代绽放更加璀璨的光芒。（供稿：汉阴县涧池镇美食产业发展服务中心）
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编辑：李静
