面花，也叫花馍馍，是安塞民间的一种风俗面馍。安塞面花造型别致，形态逼真，是安塞独具特色的一种民间食品。
安塞面花制作工艺，具有很高的艺术性。首先是制作面花模型。制作时，首先要用比较好的面粉，加水，和成面团。再用面团捏好各种动物的轮廓和造型，如小鸟、小鱼等比较可爱的动物造型。
动物造型用面团大致捏好后，再在面花轮廓上面捏塑必要的小装饰。鸟鱼和动物的毛发，是用木梳压出的，然后用羹匙压出龙、鱼的鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟剪出嘴巴,再用不同大小、各种颜色的豆子点上眼睛。这样，面花模型就做好了。
面花做好后，放在锅里蒸熟。蒸面花要掌握好火候，否则面花会变色。面花蒸好，取出，再涂上简单而鲜艳的颜色，使得面花的造型更加完美生动、色彩鲜艳、情趣盎然。制作面花时和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技艺高超的民间艺人才能蒸出形状好、不变形的花馍。
制作面花，要掌握好面的柔软度。要选择好的面粉，也要选用好的水，这样制作出来的面花，才能体现花馍洁白如玉、花纹细腻、清新、自然之美。
安塞面花艺术制作精巧，造型美观，民俗内涵丰富，婚庆、做寿、满月、祭祀等民间活动都有相应的面花种类。尤其是在庙会上，安塞面花会做成形态各异的祭祀品。安塞面花以祭祀面花最为精美而丰富。庙会期间，要制作各种形态不同的面花，作为祭祀品。
每年的清明节，是安塞民间广泛制作面花的特殊节日。清明节面花以花鸟为主，象征吉祥如意、四季平安，体现出很深的文化寓意。在长期的发展过程中，安塞面花形成了造型生动夸张、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻的风格特点。（供稿：延安市安塞区文化文物馆）
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