留坝地处秦岭南麓腹地，位于陕西省西南、汉中市北部。因旅游资源独具特色，境内自然风光宜人，两汉三国历史文化积淀丰厚，旅游品牌享誉盛名。
近年来，留坝县政府以“旅游”一业突破为抓手，以高质量发展旅游餐饮为目标，始终将民宿和农家乐发展提升作为一项关系民生改善的大事、一项紧迫而重要的政治任务来抓，不断创新管理体制，探索建立长效机制，以国家食品安全城市创建为载体，开展“四个一百” 提升改造工程。
如今的小城留坝，民宿与农家乐口碑攀升，店堂与厨房干净整洁了，餐、饮具消毒制度、个人卫生要求、食品原料采购、食品安全承诺书等制度、文明餐桌用语公约全部上墙。好吃又好看的菜品，特色鲜明，如今的变化演绎着留坝打造食品安全示范城市以来的嬗变，健康安全的饮食品牌日渐已成为“精美留坝”的又一张新特色名片。
“食品安全是关系民生的头等大事，一定要把牢留坝的饮食安全关口”。面对留坝县旅游带来的红利，旅游餐饮点多面广、建设标准和经营标准管理参差不齐，部分餐饮店存在“脏、乱、差”的问题，留坝县委、政府领导如是要求到。留坝是一个旅游大县，“吃”又是旅游六大要素中的头等要素，怎样把留坝县的小餐饮做成一个大事业，让游客放心、群众满意，经营户赚钱一直是留坝打造国家食品安全示范城市的一个重要探索。
做好规划前置，精心培育食安品牌
2021年，留坝县以生态康养和秦岭山地运动为特色，高质量编制《民宿产业发展规划》，留坝县委、县政府出台了《留坝县“四个一百”工程建设实施方案》，按照“主体资格、卫生管理、店容店貌、环境保护、餐厨设施”等要求方面拉开了对民宿农家乐的提升改造，全县打响了由小民宿、农家乐到大的食品安全示范城市创建的整治攻坚战。“四个一百”工程首期发动 200户农户参与改造，村民总投资近 2.6亿元，进一步提升了民宿、农家乐合理融入整体环境水平、周边景区规划及风格，大幅带动当地经济发展，助力村民发展民宿与农家乐走共同富裕之路。目前新发展民宿148家、改造提升农家乐114户、培训民宿管家100名。
事前指导到位，完善食安要素保障
“吃”的安全是旅游发展最重要的要素之一，留坝县通过近年来的努力，全县上下形成了“统一领导、分级管理、责任明确、部门配合、社会参与”的食品安全良好工作格局。县政府通过召开县级食品安全会议、各镇召集村干部动员会议、村干部召开小组会议等方式，层层将食品安全作为民宿农家乐规范化建设和提升的一项重要考量指标。县市场监管局提前介入，在专家优化整体设计前后，规范餐饮功能布局和结构；各镇、各村“关键少数”食品安全包保联系人建立健全末端发力、终端见效工作机制，联系日常监管人完善许可后事后监督，防范布局整改不落实、整改不到位等风险隐患的发生。
加大节庆监督，构建食安良好氛围
近年来，留坝县围绕“全域旅游”理念，形成了特色民宿和农家乐产业核心，县委、县政府以国家食品安全示范城市创建为目标，下发了《优化提升旅游服务质量打造“放心游留坝”品牌实施方案》，切实做好节庆期间食品安全监管工作，全面排查治理旅游业食品安全风险隐患。各镇（街道）食品安全管理员、各村（社区）食品安全协管员以旅游餐饮服务食品安全日常监督检查，重点加大对原材料采购、加工制作、清洗消毒和环境卫生等方面监督检查和曝光。相关部门配合县市监局扎实推进旅游餐饮企业“明厨亮灶”“文明餐桌”质量提升工程。各涉旅食品经营主体依法落实“日排查、周管控、月调度”工作机制，严格履行食品安全主体责任，共同维护了食品安全的良好社会氛围。
注重示范引领，带动旅游餐饮整体提升
“四个一百”工程提升以来，按照“干净整洁、服务一流、质量可靠”的总要求，留坝县从主体资格合格、功能布局全面、卫生防护有效、硬件设施健全、工艺流程合规、菜品价格及分量公示、从业人员仪表及着装、店面装潢等几个方面，先后指导全县各民宿农家乐整体规范。结合农村环境整治提升行动，加强农家乐规划，着力挖掘自然景观、农事体验、饮食文化等资源，推动农家乐环境高标准改造，引导农家乐向高星级提升，全力改扩建名宿79家、农家乐93余户，发放奖补资金110余万元，引领全县民宿农家乐就餐质量水平再上一个新台阶。
“食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保”是留坝县食品安全追求的目标，“四个一百工程”是留坝县筑牢食品安全关打造食品安全示范城市的一个开始的一个缩影。留坝县人民在守护旅游发展的同时，将时刻绷牢、抓紧食品安全这根弦，努力打造秦岭旅居食安品牌效应。（供稿：留坝县市场监督管理局）
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