宁陕县江口回族镇：江口的夜色烟火熏得人陶醉

江口的清晨，宁静中带有活力。

江口的正午，活力中充满烟火。

江口的夜色，烟火中使人陶醉。

作为宁陕县第二大镇的江口回族镇，位于秦岭南麓，坐落在旬河与江河交汇处，夹在广货街镇与金川镇之间，是连接北部三镇的中心枢纽，古称东江口，也是秦岭深处少有的各族群众互嵌式聚居地。这里既有山峦叠嶂的险峻，也有乡野诗意的静谧，这里有革命先烈的悲壮故事，也有盐商驿站的励志传奇，这里有各式各样的民族美食，也有很多的非遗文化，跨越千年的子午古道与210国道相互交织，承载着厚重的历史文化和丰富的人文特色，形成了多元化的多彩江口文化。

而饮食文化恰恰最能代表魅力回乡的特点，特别是夜色下的烧烤更是令人拍手称赞。近年来，随着旅游集市的开辟，本地时令蔬菜，以及特色小吃豆干牛肉干，土特产香菇木耳等汇集于此叫卖，为小镇增添了浓浓的烟火气，一到夜幕降临的时候，这种烟火气就更浓了，铁架支棱起的烤炉被炭火烤的通红，塑料凳面在路灯下泛着暖光，孜然与炭火交织的香气如同无形的丝线，缠绕着每个路过的人，烧烤的香气更是弥漫着整个小镇，熏得人陶醉其中，引着他们往里钻。

从永安大桥顺左边往北走，便进入到了集镇，可以看见各种餐饮小店一字排开，一家挨着一家，五点往后，带着彩灯的广告牌相继亮起，五颜六色的光照在街道上，映衬在旬河与江河的交汇处波光粼粼，江口的夜市便开启了，三五结伴的人们也开始寻觅着吃饭的去处，夏日里烧烤是他们的不二选择。

烤肉摊前，技艺娴熟的小伙子，带着白手套将铁签子拍得“砰砰”直响，大把大把肥瘦相间的牛羊肉在他们的手中来回翻转，像是玩着玩具在炭火炉上烤的滋啦冒油，慢慢的肉色由粉转褐，油脂冒出滴进炭灰里炸开细小的星子，混着辣椒粉和孜然粉的辛香直往人鼻腔里钻。“老板再来十串肥的！”“再加五个鸡翅！”“把烤肉拿去热一下！”此起彼伏的喊叫声里，烤肉师傅的手几乎停不下来。而吃饭的人们，手嘴也不闲着，一边剥着蒜头，一手拿着烤肉，二者就着直往嘴里塞，简直是绝配，也有稍微讲究一点的人，会拿着卫生纸擦拭一下烤签的顶部，再横着签子往嘴里撸，总之一个字，就是香。

来此的食客们亦或是当地的熟面孔，亦或是邻镇的老乡们，也或是从西安和远处来旅游的游客，大家操着带乡音的话语，夹杂着普通话，吃着烤肉聊着天，聊最近发生的事情，谈外出打工的见闻，议论着新闻热点，说家长里短，小孩子们举着油乎乎的肉串嬉戏追逐，相互打闹笑声不断，啤酒瓶碰撞声、烤肉师傅的吆喝声、孩童的嬉笑声混成一片，连空气都跟着发烫。

其实说烤肉也并非烤的全是肉，它只是我们常说的烧烤的约定俗成的另一种说法，其实像除了牛肉，羊肉，鱼肉，鸡肉等传统肉类食材外，很多素食类的食材皆可烤，像土豆，韭菜，辣椒，茄子，鱼豆腐，面筋，白饼等也很常见，特别是烤饼，是很多人的最爱，面饼压上去，用小刀划上几刀，再刷层清亮的清油，架在烤炉上，慢慢翻烤，等两面烤得金黄酥脆，再撒些调料面，食用时再夹上两串滋滋冒油的烤肉，咬下去时，面饼的焦香、羊肉的鲜嫩、香料的浓烈在舌尖轰然绽放，再配一口冰镇的啤酒和汽水，令人回味无穷。