延安市非物质文化遗产延长县瓦石头石碾手工麻子油优选为甲辰2024年民祭轩辕黄帝祭祀活动馔品。
古代文献和考古资料证实我国是世界上种植汉麻最早的国家，种麻历史可以追溯到公元前10000年，《国风．王风．丘中有麻》是中国古代第一部诗歌总集《诗经》中的记载。《黄帝内经太素一书中写道：”空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出”药食同源”的思想。沈括在《梦溪笔谈》记载了北方以汉麻籽为油。而汉麻被称为”中华衣祖、国纺源头”。
陕北石碾手工麻子油制作技艺传承百年，为《水代法》取油，始于1917年，由李永福老先生创始，2023年被延安市人民政府列为市级非遗保护项目，现由第三代传承人李海涛、李坚传承。
麻子油的制作技艺非常精致，每粒麻子都是精挑细选，个个颗粒饱满，用清水浸泡后沐浴阳光晾干，铁锅温火炒熟，石碾碾压磨碎，再用铁锅经小火耐心蒸煮5-7小时，直至熬出醇香碧绿油脂出锅，再加以精炼，才可称为上等麻子油。
汉麻子油是一种天然植物油脂，也是诸多中药处方内不可或缺的药引子。有调理脾胃、美容养颜、提高人体脾胃消化功能的功效；长期食用，对人体肠道有明显润滑作用；对长期便秘、神经衰弱、高血压、糖尿病、降低胆固醇有较高的辅助治疗作用，孕妇禁用。（供稿：延长县文化馆）
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